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要删除苹果设备上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从主屏幕上找到信息应用图标，并轻点打开。
2、选择“编辑”：在信息的左上角，会有一个数字显示短信的总数，旁边会有一个“编辑”按钮，点击这个按钮。
3、全选删除：进入编辑模式后，每一条短信条目旁边会出现一个复选框，此时可以通过点击顶部的“全选”按钮来全选所有短信，然后点击“删除”按钮进行删除。
4、确认删除：系统会提示确认是否要删除所有短信，请确认选择，然后完成删除操作。
这些操作会永久删除短信，不可恢复，如果有重要的短信需要保留，请在删除前进行备份，这些步骤适用于iPhone和iPad等使用iOS操作系统的苹果设备。
仅供参考，如果遇到操作问题，可以寻求苹果官方售后客服的帮助。